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FROMAGES DE VACHE A LA COUPE
pour aider à évaluer le poids d'une part :
le grammage moyen, standard d'une part de
- pâte dure telles que le Comté, le cantal ou l'emmental est.....de 300 à 350gr
- les tomes telles que celles des Pyrénées, la Savoie est....de 250gr
- les pâte molles telles que les Bries est....200gr à 250 gr ( concernant le Brie à la truffe, une part beaucoup plus petite
sera à privilégier)
- les pâtes persillées est....200gr à 250gr
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