idée recette avec le fromage de saison

Le printemps arrive avec son cortège de bons fromages de chèvre

la recette d'avril

Muffins aux carottes et au fromage de chèvre .... type Valençay ou autre

ingrédients

préparation : 15 mn

cuisson : 25 à 30 mn

pour 6 personnes

- 2 carottes

- 3 œufs

- 1 yaourt

- 1 pincée de cumin

- sel et poivre

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 sachet de levure

- 150 gr de farine

- 70 gr d'emmental rapé

- 1 fromage de chèvre type Valençay ou Selles sur Cher

                  déroulement de la recette

Râper les carottes

Battre les œufs en omelette.

Saler et poivrer, ajouter le cumin, le yaourt et l'huile d'olive.

Incorporer la farine, la levure tamisée et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse.

Ajouter ensuite les carottes et le fromage râpé , mélanger.

Ajouter en dernier le chèvre émietté grossièrement.

Remuer délicatement.

Remplir les empreintes à Muffins de moitié et enfourner environ 30 minutes dans un four chaud à 150 °.

Servir chaud ou tiède avec une salade.

muffin carotte et chèvre
Février est encore le mois des raclettes Découvre une autre façon de l'utiliser...

la recette de février

cordon-bleu maison à la raclette

déroulement de la recette

ingrédients 

préparation: 15 minutes

cuisson: 10 minutes

pour 6 personnes

- 6 escalopes de poulet

- 6 tranches fines de jambon

- 2 œufs

- 20 gr de beurre

- 6 tranches de raclette

- 40 gr de farine

- 40 gr de chapelure

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 c. à soupe de thym

  1. disposez les escalopes de poulet sur votre plan de travail et aplatissez  les si nécessaire car elles ne doivent pas être trop épaisses. Ajoutez les tranches de jambon pliées en deux et posez dessus une tranche de raclette. Repliez en deux fermement chaque escalopes. 

  2. préparez trois assiettes creuses : mettez la farine dans la première, fouettez les œufs dans la deuxième et mettez la chapelure dans la troisième. Passez dans le même ordre successivement les escalopes dans les trois assiettes.

  3. Faites chauffer le beurre et le filet d'huile d'olive dans une poêle. faites cuire vos escalopes jusqu'à l'obtention des belle coloration et servir immédiatement.

  4. Vous pouvez choisir de la raclette nature mais pour éveiller les papilles, rien ne vous empêche de choisir de la raclette au piment, à l'ail des ours ou fumée, voici alors des cordon-bleu bien originaux.

cordon-bleu

 le brie de Meaux est à l'honneur. Pour changer de la dégustation au couteau, voici une idée pour le cuisiner afin de le découvrir ( ou redécouvrir) d'une autre façon.

la recette de janvier

Tarte briarde brie de Meaux, pommes et oignons

Ingrédients : 

- une pâte brisée

- 350gr de brie de Meaux

- 2 oignons

- 3 pommes

- 50 gr  de crème

- 80 ml de cidre bouché demi-sec

- 70 gr de beurre 

- 50 ml 

déroulement de la recette :

1 -  préchauffez votre four à 180 °C afin d'y  enfourner votre pâte brisée abaissée dans un moule, sur laquelle vous aurez réparti des billes de céramiques pour la faire cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes.

2 -  pendant que la pâte précuit, épluchez et émincez les oignons ainsi que les pommes en fines lamelles.

3 -  faites revenir les pommes avec 30 gr de beurre en les remuant délicatement afin de ne pas les casser

4 -  retirez les pommes et mettez directement dans la même poêle de nouveau les 40 gr de beurre restant pour faire gentiment caraméliser les oignons.

5 -  déglacer les oignons avec 50 ml de cidre

6 -  ôtez légèrement la croûte du Brie et détaillez le en gros cubes

7 -  préparez une crème de fromage en faisant fondre les cubes de Brie avec la crème fraîche puis ajoutez le reste de cidre soit 30 ml, graines de moutarde et sel à discrétion ainsi que du poivre.

8 -  sur le fond de la pâte précuite, ajoutez les pommes, les oignons puis versez la crème de fromage

9 -  cuisson pendant 15 à 20 minutes à four chaud 180 à 200 °C

à déguster avec une bonne salade d'endives, c'est la saison.

tarte brie