idée recette avec le fromage de saison
Le printemps arrive avec son cortège de bons fromages de chèvre
la recette d'avril
Muffins aux carottes et au fromage de chèvre .... type Valençay ou autre
ingrédients
préparation : 15 mn
cuisson : 25 à 30 mn
pour 6 personnes
- 2 carottes
- 3 œufs
- 1 yaourt
- 1 pincée de cumin
- sel et poivre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure
- 150 gr de farine
- 70 gr d'emmental rapé
- 1 fromage de chèvre type Valençay ou Selles sur Cher
déroulement de la recette
Râper les carottes
Battre les œufs en omelette.
Saler et poivrer, ajouter le cumin, le yaourt et l'huile d'olive.
Incorporer la farine, la levure tamisée et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse.
Ajouter ensuite les carottes et le fromage râpé , mélanger.
Ajouter en dernier le chèvre émietté grossièrement.
Remuer délicatement.
Remplir les empreintes à Muffins de moitié et enfourner environ 30 minutes dans un four chaud à 150 °.
Servir chaud ou tiède avec une salade.
Février est encore le mois des raclettes Découvre une autre façon de l'utiliser...
la recette de février
cordon-bleu maison à la raclette
déroulement de la recette
ingrédients
préparation: 15 minutes
cuisson: 10 minutes
pour 6 personnes
- 6 escalopes de poulet
- 6 tranches fines de jambon
- 2 œufs
- 20 gr de beurre
- 6 tranches de raclette
- 40 gr de farine
- 40 gr de chapelure
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de thym
-
disposez les escalopes de poulet sur votre plan de travail et aplatissez les si nécessaire car elles ne doivent pas être trop épaisses. Ajoutez les tranches de jambon pliées en deux et posez dessus une tranche de raclette. Repliez en deux fermement chaque escalopes.
-
préparez trois assiettes creuses : mettez la farine dans la première, fouettez les œufs dans la deuxième et mettez la chapelure dans la troisième. Passez dans le même ordre successivement les escalopes dans les trois assiettes.
-
Faites chauffer le beurre et le filet d'huile d'olive dans une poêle. faites cuire vos escalopes jusqu'à l'obtention des belle coloration et servir immédiatement.
-
Vous pouvez choisir de la raclette nature mais pour éveiller les papilles, rien ne vous empêche de choisir de la raclette au piment, à l'ail des ours ou fumée, voici alors des cordon-bleu bien originaux.
le brie de Meaux est à l'honneur. Pour changer de la dégustation au couteau, voici une idée pour le cuisiner afin de le découvrir ( ou redécouvrir) d'une autre façon.
la recette de janvier
Tarte briarde brie de Meaux, pommes et oignons
Ingrédients :
- une pâte brisée
- 350gr de brie de Meaux
- 2 oignons
- 3 pommes
- 50 gr de crème
- 80 ml de cidre bouché demi-sec
- 70 gr de beurre
- 50 ml
déroulement de la recette :
1 - préchauffez votre four à 180 °C afin d'y enfourner votre pâte brisée abaissée dans un moule, sur laquelle vous aurez réparti des billes de céramiques pour la faire cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes.
2 - pendant que la pâte précuit, épluchez et émincez les oignons ainsi que les pommes en fines lamelles.
3 - faites revenir les pommes avec 30 gr de beurre en les remuant délicatement afin de ne pas les casser
4 - retirez les pommes et mettez directement dans la même poêle de nouveau les 40 gr de beurre restant pour faire gentiment caraméliser les oignons.
5 - déglacer les oignons avec 50 ml de cidre
6 - ôtez légèrement la croûte du Brie et détaillez le en gros cubes
7 - préparez une crème de fromage en faisant fondre les cubes de Brie avec la crème fraîche puis ajoutez le reste de cidre soit 30 ml, graines de moutarde et sel à discrétion ainsi que du poivre.
8 - sur le fond de la pâte précuite, ajoutez les pommes, les oignons puis versez la crème de fromage
9 - cuisson pendant 15 à 20 minutes à four chaud 180 à 200 °C
à déguster avec une bonne salade d'endives, c'est la saison.
