Les Pécorino représente une grande famille en Italie, chaque région et même ville, ayant son propre Pécorino. Cette spécialité de brebis se présente souvent comme une tomme de grand format, dure, cassante et plutôt salée agréablement.
La variété Pepato est donc agrémentée de poivres noirs.
Ce fromage s'utilise souvent en cuisine (pâte, pizza.....) mais également se déguste au couteau sur un plateau ou formidablement bien à l'apéritif à cause de son goût poivré-salé.