Ce fromage de chèvre se présente comme un disque plat, à la croûte gris clair à gris sombre qui contraste avec une pâte ferme, fine et blanche.
Cette couleur grise est dûe au recouvrement par de la cendre végétale, celle çi ayant des vertues conservatrices , n'altérant aucunement le goût.
Sa saveur est légèrement acidulée et finement salée.