La particularité de la tome aux fleurs sauvages réside dans le recouvrement de sa croûte par de jolies et parfumées fleurs des champs : pétales de roses, safran, feuilles de fraisier, fenugrec bleu, foin...
Cette tome est mise sous vide à la fin de l'été afin qu'elle ne sèche pas et que l'arôme des fleurs soit transmis puisqu'elle reste en cave plus d'un an.
18 mois plus tard, nous la proposons à la vente.
La saveur de cette tome est donc très aromatique grâce aux fleurs qu'il faut biensûr manger car elles sont comestibles et là réside tout l'intérêt gustatif de ce fromage.
Sa pâte est bien jaune et peu salée, d'une texture souple.