Fromage persillé au lait de brebis des Pyrénnées.
Fabriqué par Mr Dominique Bouché, meilleur ouvrié de France dont nous vendons déjà un autre produit, la tome de brebis " le Napoléon ".
La particularité de ce bleu réside dans l'enrobage de ce fromage par une croûte en cire, l'isolant ainsi de l'air ce qui permet un affinage en douceur évitant le séchage trop rapide.
Sa pâte est donc onctueuse, crémeuse et moins salée en général que le Roquefort, son cousin le plus proche.