Les fromages Corses ont la réputation d'être forts, le Casanu vous le confirmera.
Il se présente sous la forme d'un petit disque un peu épais, sa croûte est légèrement collante, de couleur jaune clair à jaune orangé, elle est frottée à la bière de châtaigne lui conférant ainsi tout son moelleux et son goût.
Sa pâte est souple et légèrement salée.